Mẹo chọn thịt bò chế biến đúng cách

Nếu các bạn sẽ không bao giờ dùng đúng loại thịt cho từng đồ ăn ngon thì đồ ăn đó sẽ kém ngon hơn hẳn. Từ đó, các bạn nên biết cách lựa chọn thịt bò chuẩn cho từng nhóm món ăn ngon. 

Thịt bò là thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe được số đông mọi người thích vì do có chứa nhiều vitamin, khoáng chất mà lại không nhiều vị béo ngậy. Đây còn được coi như là đồ ăn ngon rất lợi cho mọi người hơn cả thế là phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người già và người vừa ốm dậy.

Thịt bò có thể làm thành nhiều đồ ăn khác thế nhưng, thịt bò cũng có “1001 loại”, phù hợp để chế biến thành từng món ăn ngon khác. Mặc khác, rất rất nhiều chị em nội trợ lại sẽ không biết hiện tượng này và vẫn hoặc sử dụng thịt bò tùy sở thích. Thật ra, nếu các bạn sẽ không bao giờ dùng đúng nhóm thịt cho từng đồ ăn ngon thì đồ ăn đó sẽ kém ngon hơn hẳn. Dựa vào đó, các bạn nên nhận biết cách chọn thịt bò chuẩn cho từng nhóm món ăn ngon.

Những món xào

Thịt bò xào khá đậm vị, ngon mê ly, bao người yêu thích. Để món thịt bò xào được ngon mê ly, các bạn nên sử dụng thịt phi lê hoặc thịt thăn để nấu. Như vậy thì món thịt bò xào sẽ mềm, ngấm đều phụ gia, sẽ không bị dai. Đương nhiên, khi làm, các bạn chú ý là hạn chế xào quá lâu trên bếp, kẻo thịt sẽ bị dai nhe.

Những món gỏi

Gỏi chế biến từ thịt bò cũng ngon mê ly, cực kỳ hấp dẫn, lâu lâu, các bạn cũng nên thay đổi vị thêm vào các bữa cơm gia đình bằng món gỏi từ thịt bò, chứ sẽ không bao giờ cần nhất thiết đợi khi có tiệc tùng. Để chế biến món gỏi thịt bò ngon miễn chê, các bạn nên chọn phần phi lê (nếu bạn thích nhấm nháp mềm), hay chọn phần bắp bò (nếu thích ăn giòn).

Những món nướng

Thịt bò nướng cũng là 1 món cực kì cực kỳ lôi cuốn, đậm vị, lại khá bổ dưỡng. Để món bò nướng thêm vào siêu ngon, các bạn nên chọn lựa phần nạc lưng, thịt thăn, sườn lưng, sườn bụng thịt bụng, nạc vai, dẻ sườn. Nên lựa chọn thịt có một chút mỡ để khi nướng không bị quá khô.

Những món hầm

Khi nấu các món bò hầm, các bạn nên chọn lựa phần nạc vai, dẻ sườn, sườn bụng hay bắp bò, hay các phần thịt có gân rất rất nhiều. Như vậy thưởng thức sẽ ngon hết sẩy và sẽ không bị béo ngầy ngậy.

Bò kho
Khi làm bò kho, các bạn nên sử dụng bò bắp, nạm và gân. Nếu cả gia đình thích mê ăn nạc bò cũng không sao. Khi sử dụng bắp bò, các bạn có thể cắt từng miếng vuông tầm chừng 3cm, thịt nạm cắt dày tầm chừng 1cm, thịt gân thì cắt to tầm chừng ngón tay cái.

Phở bò

Phở bò nên sử dụng thịt bò phi lê nếu chế biến phở tái, thịt bắp nạm nếu chế biến phở chín.

Thực đơn hằng ngày cùng với đậu rồng

Là các loại rau khá là quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày, những món chay làm từ đậu rồng cũng khá dễ các thao tác thực hiện và rất ngon. Vị giòn ngọt của đậu rồng là điểm nhấn giúp món ăn ngon thêm thi vị.

ĐẬU RỒNG XÀO RUỐC 

Thành phần cần chuẩn bị để chế biến:

4 trái đậu rồng

1 trái ớt sừng

2 cây sả, Một muổng café boa rô băm, ¼ muỗng café ớt băm, Một thìa café sả băm, 1 muổng café đường mịn, 1/3 muỗng café hạt nêm nấm, Một muổng café mắm ruốc chay

1 chén nước

Thực hiện:

-Đậu rồng rửa sạch, xắt khúc làm 5 phần

-Sả cây xữ lý sạch, cắt lát. Ớt xanh sừng rửa sạch bằng nước, xắt khúc.

-Bắc chảo nóng giòn tan, thêm boa rô vào phi thơm, thêm vào mắm ruốc chay vào, nêm thêm hạt nêm nấm, đường cát và đổ nước.

- Thao tác cuối cùng cho đậu rồng vào xào. Đậu rồng chín, cho ớt vào xóc đều

-Dùng nóng khi làm xong

CARI ĐẬU RỒNG 

Thành phần cần chuẩn bị trước:

1 bìa đậu phụ chiên

4 quả đậu rồng

50 gm khoai môn, Một trái ớt sừng, Một cây sả, Một thìa café sả xay, 1 muổng café boa rô băm

1 muỗng café bột cà ri, Một muổng café hạt nêm nấm, ½ muỗng café đường trắng, Một thìa súp nước cốt dừa, bánh mì sử dụng kèm

Các thao tác thực hiện:

-Đậu phụ xắt miếng vuông. Đậu rồng làm sạch, xắt khúc, chần qua dầu nóng

-Khoai môn làm sạch vỏ, xắt quân cờ, chiên sơ. Ớt sừng xữ lý sạch, cắt khúc. Sả cây rửa sạch bằng nước, bào lát.

-Bắc chảo nóng hổi, phi boa rô, sả xay cho thơm. Cho sả cây, bột cà ri và nước vào dùng tay trộn đều, cho khoai môn, đậu phụ và nước cốt dừa vào. Nêm hạt nêm nấm và đường mịn cho vừa dùng. Khi hầu hết thành phần chín vừa miệng, cho đậu rồng vào, đậu chín múc cà ri ra đĩa sâu lòng.

-Dùng nóng giòn tan với bánh mì.

GỎI ĐẬU RỒNG 

Nguyên liệu cần chuẩn bị trước:

20 gram tàu hủ ky

3 cây đậu rồng

½ quả khổ qua, 1 cây boa rô, Một trái ớt sừng, Hai nhánh cần tàu, Hai nhánh hành lá.

Dầu thực vật để chiên, Bánh phồng dùng kèm

Nước trộn: 1 muổng súp giấm, Nữa muỗng café đường cát, muối, tiêu, dầu thực vật thơm hay dầu mè

Thực hiện:

-Tàu hủ ky làm sạch, chiên giòn, sử dụng kéo xắt sợi

-Đậu rồng xữ lý sạch, chần qua nước đun sôi, xắt xéo làm 3 phần

-Boa rô lấy phần đầu, thái sợi

-Ớt sừng rửa sạch bằng nước, thái sợi. Cần tàu nhặt làm sạch, xắt khúc. Hành lá tước sợi. Khổ qua xữ lý sạch, cắt đôi, bạo bỏ hạt rồi xắt khoanh.

-Nước trộn: Hòa tan giấm, đường trắng, muối, một ít tiêu, dầu thơm cùng nhau thành hỗn hợp

-Trộn đều tàu hũ ky, đậu rồng, boa rô, ớt xanh sừng, cần tàu, rưới nước trộn lên.

-Sắp ra đĩa, trang trí cho bắt mắt với khổ qua xắt khoanh. Sử dụng cùng với bánh phồng chay.

Các bạn nào biết các thao tác làm những món chay khác nhau với thành phần là đậu rồng hãy cùng sẻ chia với mọi người nhe!

Xem thêm : 3 Món gỏi ngon đặc sản dành cho ngày hè

3 Món gỏi ngon đặc sản dành cho ngày hè

Gỏi chế biến từ sứa biển, cá nhệch hoặc mực là món ăn ngon rất đơn giản và lôi cuốn khách bởi mùi vị lạ miệng.

Du lịch biển vào mùa hè, các bạn đừng quên nhấm nháp các món gỏi dân dã nhưng đã trở thành một trong những đặc sản ở tại miền biển.

Gỏi sứa

Sứa không những là loại thực phẩm khá là quen thuộc của người miền biển mà còn là một đặc sản có mặt trong số các nhà hàng từ bình dân đến sang trọng.

Sứa có rất nhiều tua, trong suốt, chứa rất nhiều nước, sống rất nhiều nhất ở các vùng cồn, vịnh, biển lặng sóng. Người dân miền biển thường nấu thành gỏi giòn sần sật, cùng với vị chua chua ngọt ngọt của nước trộn.

Có rất nhiều thành phần để chế biến gỏi, như phối hợp sứa cùng với dưa chuột, cà rốt hoặc làm gỏi sứa xoài xanh... Mỗi loại gỏi đều có một số phụ gia, rau sống thơm khác để món ăn ngon này trở nên lạ miệng.

Để gỏi siêu ngon, khâu có vai trò quan trọng là nước gỏi, được pha đường trắng, phụ gia, giấm, bột ngọt và ớt tươi cắt nhỏ nhưng phải gia giảm sao cho dậy vị chua chua ngọt ngọt, cay cay, vừa miệng. Món này rất hợp thưởng thức vào ngày hè, thường có vố số ở những vùng biển như Nha Trang, Quảng Ninh, Thanh Hóa...

Gỏi nhệch

Cá nhệch cùng họ cùng với lươn nên mình trơn nhẫy, thường sinh sống ở nơi nước mặn hay nước lợ. Khoảng chừng tháng 2, tháng 3 là vào mùa nhệch, các con cá trơn, dài và không mấy thân thiện, đánh bắt không quá dễ dàng.
Người dân miền biển thường làm thành nhiều lần món như làm canh chua, rán, kho... nhưng ăn một lần là ghiền nhất vẫn là chế biến gỏi. Món ăn ngon này cực kỳ hấp dẫn rất nhiều lần khách sành ăn. Để làm món gỏi nhệch siêu ngon, không bị tanh, cá sau khi bạn đã bắt về lấy nước vôi, nước tro, hoặc lá tre tuốt sạch chất nhờn rồi mổ dọc sống lưng lọc xương, xắt thành từng lát mỏng. Thính phải là lựa chọn loại gạo nếp thơm siêu ngon được rang lên và giã nhỏ, mịn rồi trộn cùng thịt cá.

Gỏi nhệch được chấm cùng với nước mắm gừng, tỏi, ớt tươi, mì chính và hạt tiêu, ăn kèm những loại lá như mùi tàu, đinh lăng, mơ, sung hoặc bánh đa vừng... Khi thưởng thức khách sẽ có thể cảm nhận vị ngọt của cá, vị bùi của thính phối hợp cùng với vị thơm thơm của những loại lá hòa khiến thưởng thức 1 lần nhớ mãi.

Gỏi nhệch có ở tại rất nhiều nơi nhưng siêu ngon nổi bật phải kể đến vùng Kim Sơn (Ninh Bình), Nga Sơn (Thanh Hóa).

Gỏi mực

Mực là loại thực phẩm được thích bởi vị ngon ngọt và lành tính, có thể nấu được rất nhiều món như hấp, xào, chiên, chế biến lẩu... Các bước làm mực thành gỏi rất được ưa chuộng do nhanh, đơn giản và giữ gìn mùi vị của mực.
Để món gỏi mực siêu ngon phải chọn mực lá, mực ống còn tươi nguyên, vừa đánh bắt từ biển, đem hấp cùng với gừng thêm vào thơm rồi thái khoanh vừa ăn. Nếu là mực lá phải khía để cho mực thấm đẫm phụ gia, lại đẹp mắt, tiếp đó ngâm trong 1 tô nước lạnh, mực sẽ giòn siêu ngon.

Loại rau củ sử dụng để nấu gỏi mực cũng cần sơ chế và ướp cho vừa ăn. Đa số mọi người thường làm gỏi mực cùng với dưa chuột, cà rốt. Nước trộn gỏi được trộn từ nước mắm, đường trắng, tỏi, giấm, chanh tươi gia giảm cho vừa ăn. Vị thơm của mực hấp gừng sẽ hòa cùng với loại rau củ và nước trộn đậm đà tạo nên 1 món ăn ngon lôi cuốn.

Gỏi mực thường có rất nhiều ở các vùng biển như Quảng Ninh, Thanh Hóa, Nha Trang, Vũng Tàu...